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西餐禮儀

餐桌禮儀之日本料理享用禮儀

分類: 西餐禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發(fā)布 : 07-12

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日本料理享用禮儀

吸物:

吸物因不附湯匙,故可舉碗就口,先聞香后飲之。其中的料以筷子取食,喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯,則以筷子壓住殼而飲之。

刺身:

一般吃生魚片的順序由清淡至油多,且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵(山葵不宜太多)。

為防醬油滴落,可拿醬油碟就口,亦可以備用的白紙當(dāng)護盤。

白蘿卜絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能,因此與生魚片交替食用,才能享受其美味。

煮物:

無汁之煮物以筷子取食,若為大塊菜,則以筷子分成一口大小再食之,若無法分割須以口咬斷,則以手掩口。此原則適用于其他日本料理。

有汁之煮物則可取容器就口。

燒物:

一般吃烤魚時,魚頭在左,魚腹部近桌緣,從左吃起。

不可翻面,須以筷將魚頭、尾、骨挑起,放于餐盤上方,再繼續(xù)吃另一面。一般宴會中不吃魚頭。

吃畢后以裝飾葉遮蓋成堆的殘渣。

揚物:

一般揚物會依照味覺而排列食用的前后,通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

蒸物:

食用茶碗蒸時,先一手拿穩(wěn)茶杯,另一手拿湯匙劃直徑后,沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后,以湯匙舀者吃。

酢之物:

吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃,不宜一次吃完。

御飯、汁、香之物:

飯只能填七、八分滿,填滿飯碗有永別之意。吃飯時,須以碗就口,忌只用筷子夾飯。

飯吃到一半才可吃泡菜,且須夾一塊吃一塊,忌只咬一小口而暫置于飯上。

西餐禮儀 07-12

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